Acidulato di Riso
€4,80
L’acidulato di riso è uno stuzzicante condimento prodotto facendo fermentare per un anno il riso in otri di terracotta, in modo di farlo diventare prima alcool e poi aceto. Il suo sapore, essendo meno acido, più morbido e pieno di quello dell’aceto di vino, si sposa meravigliosamente a tutti i piatti di cereali, verdure ed alghe, esaltandone il sapore senza coprirlo.
Acidità: 4,2 – 4,4%. Può essere utilizzato al posto dell’aceto tradizionale o direttamente su verdure cotte e crude per esaltarne il sapore. Mescolato con salsa di soia ed olio, o crema di sesamo, dà luogo ad un ricco condimento per insalate.
QUANTITÀ: 250 ml
Disponibilità: Disponibile
L’acidulato di riso dell’isola di Kyushu è prodotto lasciando fermentare il riso fino a formare sakè (vino di riso), unito poi ad acqua di pozzo e ad una piccola quantità di aceto di riso. Il tutto è posto a fermentare per un anno in otri di terracotta, parzialmente interrate e poi filtrato.
Ingredienti:Acqua, riso integrale*(12%), koji.
Valori nutrizionali:
- Fibre (g) 0.1
- Zuccheri (g) 0
- Carboidrati (g) 0.5
- Energia Kcal 14
- Energia Kj 59
- Grassi (g) 0.5
- Proteine (g) 0.5
- Acidi grassi saturi (g) 0
