Ceci Piccoli Bio

In 100 grammi di ceci sono presenti circa:

• 63,6 g di acqua
• 7 g di proteine
• 2,4 g di lipidi
• 18,9 g di carboidrati
• 16 g di amido
• 1,3 g di zuccheri solubili
• 5,8 g di fibra totale (5,29 g di fibra insolubile e 0,47 g di fibra solubile)
• 5 mg di sodio
• 302 mg di potassio
• 2,2 mg di ferro
• 58 mg di calcio
• 148 mg di fosforo
• 37 mg di magnesio
• 1,7 mg di zinco
• 0,3 mg di rame
• 1 µg di selenio
• 0,2 mg di tiamina (vitamina B1)
• 0,04 mg di riboflavina (vitamina B2)
• 0,9 mg di niacina (vitamina B3 o vitamina PP)
• 4 µg di vitamina A retinolo eq.
• tracce di vitamina C e vitamina E

Un consiglio in più:

Hummus alle erbe

Ingredienti: 230 g di ceci cotti, 3 cucchiai di acqua di cottura, succo di 1/2 limone, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale q.b., 1 cucchiaino di curcuma, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 2 cucchiai di olio EVO.

Preparazione: tritare finemente gli aghi di rosmarino e il timo. Frullare i ceci cotti, il liquido di cottura, l’olio, il sale, il succo di limone (a piacere anche un po’ di buccia), la curcuma, i semi di sesamo e le erbe fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Far riposare in frigorifero 30 minuti prima dell’uso.